超過8萬人為此片打出滿分!27年過去了,這部美食片依然無人超越

漫酱~ 2022/09/22 檢舉 我要評論

作為弘揚中華傳統文化的重要一環,很多導演都曾拍攝過美食片,由此誕生的南北各大菜系的博弈比拼更成為觀眾津津樂道的飯后談資。

在《少年黃飛鴻之鐵馬騮》中,于榮光和甄子丹各自代表南北方,上演了一場廚藝大戰,也暗喻兩位人物各自的性格。

被譽為史上最強陣容,包括200多位明星的公益電影《豪門夜宴》將整個故事聚焦在一場特殊的宴會上。

幾乎所有的香港黑幫片都把談判地點設置在冰室、酒樓這種餐飲場所。

潮汕火鍋更是擔負起暗流涌動,和各種陰謀詭計的載體。

劉德華和鄭秀文主演的《盲探》中更是被譽為「香港美食圖鑒」。

劉若英在《天下無賊》片尾吃烤鴨的鏡頭更是被寫進了教科書中。

食物除了擔負著滿足人類果腹的基本需求外,更承載著人類文化文明的進步。

今天要介紹的這部影片中,用神乎其技的角度讓中華菜肴「江湖化」。

除了匯聚張國榮、袁詠儀、鐘鎮濤、羅家英、趙文卓等演員外,黃百鳴擔任監制,鮑德熹掌鏡更是讓此片堪稱全明星陣容。

落魄廚王,拜師學藝,學藝途中的插科打諢等元素讓影片極具娛樂性。

踏雪尋熊、干炒牛河、水晶咕咾肉等食物為尚未踏出家門的觀眾打開了新世界的大門。

影片雖然沒有成年度票房冠軍,但是極大影響了之后所有華語美食片的發展道路,其中就包括周星馳第二年上映的《食神》。

時至今日,仍有超過8萬人為此片打出滿分,可見質量絕對算上乘。

今天的 「港片懷舊」,小編就帶大家復盤一下這部

金玉滿堂(又名:滿漢全席)

The Chinese Fast

隨著黃飛鴻系列商業價值被壓榨干凈,自己費盡心思拍攝的《青蛇》遭遇票房滑鐵盧,徐克急于開辟一個新的題材來振興逐漸萎靡的港片市場。

1995年,向來劍走偏鋒的徐克在賀歲檔上映了一部名為《金玉滿堂》的美食片。

其實說起拍攝《金玉滿堂》是源于一次巧合。

在同年拍攝《黃飛鴻之龍城殲霸》時,由于攝像機拍的米飯特寫一直缺少可口的感覺,這就讓徐克萌生了拍攝一部食物電影的想法。

加之徐克本想在賀歲檔上映一部歌舞片,但由于時間倉促,準備不足,這才讓徐克決定拍攝《金玉滿堂》。

他將6年前早就寫好的《滿漢全席》的劇本進行修改,并找來之前早有合作的張國榮、趙文卓等人,這才促成了這部美食經典之作。

鑒于之前的美食片大多注重廚師之間廚藝比拼,

徐克特地加重了張國榮和袁詠儀之間的愛情比重,并將中國文化中的師傅文化進行放大,從而和其他同類影片有了很大區別。

為了增加視覺效果,影片大膽地提出將最受觀眾歡迎的功夫元素和烹飪進行結合。

所以觀眾不難看到中國菜制作過程中的煎炒烹炸用近乎炫技的武打設計進行夸張化處理。

在《金玉滿堂》中,39歲的張國榮自愿甘當綠葉,充當影片的線索人物,串聯起趙文卓、鐘鎮濤、熊欣欣等絕世廚藝高手的主線劇情,幾人亦莊亦諧的搭配充滿了喜劇效果。

影片剛開始就為觀眾科普了滿漢全席的由來,并用5分鐘的時長上演了一場廚王爭霸賽。

北派廚師 龍昆寶(趙文卓 飾)和南派廚師 廖杰(鐘鎮濤 飾)分別要通過煮白飯、刀章(刀工)、生鮮魚菜決出誰才是全國第一。

光是第一項煮白飯,就用江南香米對決天津小站米,就用觀眾蠢蠢欲動,一股濃重的米香撲面而來。

而之后的水晶長城和豆腐八仙更是令人感嘆中華美食的驚為天人。

正在比賽如火如荼進行時,妻子生產在即,不得已廖杰只能中途棄賽,放棄了爭奪廚王的機會,就此沉淪下去。

鏡頭一轉,故事來到了香港。

作為一名山口百惠的粉絲,貴為黑幫大佬的 趙港生(張國榮 飾)想退出江湖,并通過參加酒店的廚師考試,前往加拿大追尋偶像的足跡。

然而對廚藝一竅不通的趙港生不僅搞得考試現場雞飛狗跳,更是因為考試作弊被取消資格。

幸好此時他與正好路過的龍昆寶相遇,并被介紹去找滿漢樓的歐老板(羅家英 飾)學藝。

其實,歐老板正因為龍昆寶搶走了自己唾手可得的香港餐飲會長一職而耿耿于懷,身為學徒的趙港生自然成了歐老板的出氣筒。

雖然歐老板各種排擠打壓,但都被趙港生陰差陽錯地,歐老板也沒占到便宜,自己花2萬塊買的魚王更是被趙港生「放生」。

在學藝期間,趙港生和歐老板的女兒 嘉惠(袁詠儀 飾)互生情愫,成為一對歡喜冤家。

然而,還沒等趙港生廚藝大成,滿漢全席的另一門派「牛派」的廚師 黃榮(熊欣欣 飾)猛龍過江,意圖一統中國餐飲界,而歐老板的滿漢樓就成了黃榮的第一個目標。

在歐老板和黃榮的對決中,雙方分別祭出了干炒牛河和水晶咕咾肉兩道家常菜,這兩道菜讓身為北方的小編頭一次知道了干炒牛河和咕咾肉。

兩方旗鼓相當,黃榮約定在一個月之后邀請各界權威舉辦滿漢全席大賽,勝利者將繼承「滿漢樓」的招牌,成為滿漢正宗。

有錢能使鬼推磨,黃榮用計挖走了歐老板的所有師傅,歐老板急火攻心,住進了醫院。

臨危受命,自知自己做菜太難吃的趙港生和嘉慧只能找到同為廚藝高手的龍昆寶尋求幫助。

龍昆寶縱然廚藝高超,但是他并不會滿漢全席,在其指點下,趙港生和嘉慧只能來到廣州尋找已經隱退成為廢人的廖杰。

在請廖杰下山的過程中,笑料頻發,為了測試廖杰味覺一段,趙港生和嘉慧更是給廖杰點的超級海鮮大燴飯狂加猛料。

對于廖杰房間里那個娃娃,年幼的小編百思不得其解,直到現在才知道它的用處。

在妻子的鼓勵下,廖杰重振雄風,雖然刀工還在,但是嗅覺的缺失讓廖杰的手藝大失水順。

好在有龍昆寶等人幫助,廖杰通過各種酷刑終于回歸到巔峰狀態。

影片還不忘調侃一下 主演張國榮和黎明,突破次元壁

值得一提的是,黃榮(熊欣欣)和龍昆寶(趙文卓)有一段武打戲,但由于對影片劇情關系不大,而遭到刪除。

但從之后的鏡頭中,觀眾還是能很明顯看到龍昆寶手上是帶著傷的。

大賽來臨,廖杰為代表的滿漢樓和黃榮展開決戰。

雙方分別以熊掌、象拔、猴腦為競選食材。

雙方人馬也分別做出了意境十足的「踏雪尋熊」「一掌乾坤」「力拔山河」「富貴象拔」的佳肴。

到了決勝局中,黃榮故意耍詐,更是找來愛護動物協會工作人員舉報廖杰等人用猴腦做菜。

好在廖杰、龍昆寶技高一籌,用人工豆腐做成猴腦的口感,獲得了冠軍,保住了滿漢樓的名聲。

張國榮袁詠儀負責諧,趙文卓鐘鎮濤負責莊,反映港片黃金年代的娛樂佳作

在拍攝《金玉滿堂》時,張國榮已經39歲高齡,但是他和24歲的袁詠儀配戲時毫無違和,CP感極強。

影片前半段張國榮的機車搖滾風,和打扮非主流的袁詠儀在外形出其搭調。

作為影片搞笑擔當,無論是兩人大鬧魚王,還是來到內地尋找鐘鎮濤,閉關修煉的段落都叫人忍俊不禁。

張國榮在鐘鎮濤臆想中,裝扮成嬰兒模樣更是讓人笑掉大牙。

袁詠儀在片中造型頗為百變,在酒吧演唱《卡門》時的爆炸頭,

模仿山口百惠的和服造型,都讓正值當打之年的袁詠儀給觀眾留下了深刻印象。

為了給袁詠儀找回面子,張國榮用機車載著袁詠儀的鏡頭,讓觀眾不得不為張國榮8年后的去世感到唏噓。

相比張國榮、袁詠儀的青春張揚,鐘鎮濤飾演的廚藝高手更具傳奇色彩。

在家庭和事業中尋找平衡點是很多人的困惑,也正是由于搖擺不定,讓自己的人生灰頭土臉。

值得一提的是,飾演廖杰妻子的是台灣演員 倪淑君,在參演完這部電影后,倪淑君也息影告別銀幕。

熊欣欣飾演的黃榮更像是一個餐飲的侵略者,在商業利益的驅使下已經忘記了傳統的繼承,在一定程度上反映了當今社會越來越缺少的人情味。

拋去影片的各種廚藝競技,《金玉滿堂》的喜劇包袱現在看起來依舊不過時。

即使放在任何年代,包含了黑幫 動作、喜劇、愛情、美食的《金玉滿堂》都是最符合中國觀眾觀影喜好的港片。

干炒牛河,水晶咕咾肉,踏雪尋熊,華語美食片的天花板

作為不少觀眾的美食電影啟蒙作,《金玉滿堂》用功夫片的手法神話了中華美食的制作過程。

作為影片重頭戲,無論是代表市井小吃的干炒牛河,還是貴為御膳的熊掌、魚翅都展現了博大精深的中華飲食文化。

對菜品的繼承和光大是美食電影最大的特色:

在《食神》中,周星馳成功帶火了「爆漿撒尿牛丸」,滿嘴爆漿的畫面印在觀眾記憶中。

影片壓軸的「黯然銷魂飯」更是用最簡單的食材表達了食物帶給人們美好記憶的深刻道理。

一直以來,《金玉滿堂》都和《食神》都是華語美食片TOP1的有力競爭者。

以現在的眼光來看,《金玉滿堂》仍具有極高的文化傳播意義,其中更是將「干炒牛河」「咕咾肉」等傳統民間菜肴進行了普及,成為不少北方觀眾的粵菜啟蒙電影。

像洪金寶主演的《功夫廚神》中更是用經典川菜「開水白菜」技壓群雄,也闡述了食物還是要回歸尋常百姓家。

不管是《金玉滿堂》還是《食神》探討美食的終極奧義還是返璞歸真, 回歸本味

就仿佛《鬼新娘》之于僵尸片,《金玉滿堂》的主題曲《漫漫人生路》更像是美食片的戰歌一樣。

象征了中華民族對食物的探索和尊重之情。

或許在很長一段時間內,《金玉滿堂》都將代表華語美食片的巔峰存在下去。


用戶評論
你可能會喜歡