反人類櫥柜TOP1,你家如果是小廚房就別再裝了!

加油娜娜酱 2022/08/30 檢舉 我要評論

最近為了搜集「裝修靈感」,一直沉迷于北歐各國的售房網站中。

逛著逛著,就發現了特別有意思的設計,比如在瑞典五六十年代的廚房里,櫥柜居然會 專門給搟面杖「留位置」

不得不說,這樣的設計實在精妙。 抽屜深淺不同,就方便收納不同大小的餐具。

順著看了好幾套,我發現這些 70 年前的廚房,恰恰設計最科學。

從買菜進門要怎麼放、放哪里最合適,到烹飪完如何裝盤最方便,都幫你想得明明白白。

面積大,未必能讓廚房好用

此前,我和大家的想法一樣,如果預算充足,廚房肯定要大不要小。

結果趁著寫文章,翻完現代廚房的演變史后,我發現縱然 廚房大,也未必好用

這是 1876 年的廚房,面積足夠大吧,但明顯屋內通風不佳,烹飪、取暖時 產生的熱量往往讓人不堪重負

這是 1920 年代的廚房,城鎮住宅已經 接上市政自來水和天然氣,鉆井取水、燒柴做飯成為過去式。

看著比之前的土廚房好太多了,但好用嗎?未必。

因為水槽、灶台、儲存柜皆為獨立式,且 分布在廚房各個區域,布局混亂,做份簡餐都要累翻。

當時一位學者 Christine Frederic 就被繁瑣的家務活壓得喘不過氣,直感嘆「真希望自己沒有結婚,依然在學校教書,那樣至少還有收獲!」

最后投入研究,規劃出了 現代廚房的「雛形」。簡言之,就是她發明的你家廚房。

● 左:低效的廚房;右:調整后的高效廚房  

隨后的 1923~1929 年間,不斷有學者、建筑師完善廚房的布局形式,努力提高主婦們的工作效率。

例如,現在大家都愛的 U 型布局,其實是借鑒自心理學家 Lillian Gilbreth 設計的「三角工作區」, 水槽、灶台與冰箱連為一個短邊三角形時,烹飪更高效。

整體櫥柜開始變流行,要歸功于奧地利建筑師  Margarete Schütte-Lihotzky 設計的「法蘭克福廚房」。

到了上世紀三四十年代, 洗碗機、冰箱相繼被投入市場。各大電器品牌為了銷售額,紛紛推出系列短片,告訴大家何為「現代廚房」。

如果忽略畫質,這些短片里描繪的場景,其實和 21 世紀的廚房生活沒什麼兩樣,甚至更亮眼。像 用腳觸碰按鈕就能打開的冰箱,我現在也挺想買。

還有櫥柜公司的推銷員們,帶著「櫥柜模型」工具箱走街串戶,親自向主婦們演示廚房布局。

而且看畫冊,當時主打的布局類型,和現在一模一樣!

所以說 推敲布局,才是讓廚房變好用的第一步,而非過分追求大空間。

裝配式布局,才是最佳設計

常言 U 型布局最好用,但現實里許多廚房受限于原始戶型,并不能大拆大改。

該如何找到適合的廚房布局?不妨來看看 1941 年 GE 公司推出的廣告,里邊展示的設計過程,真的讓人眼前一亮。

第一, 拆分廚房的「大家具」:冰箱、水槽和灶台,是它們負責著食物的存儲、清洗和烹飪。

第二,確定冰箱的位置。因為每次做飯,或者從超市買菜回來,我們最先使用的家電都是它,所以將其 放在離門最近的地方最合適。

在冰箱周圍 設計吊柜和落地柜,無論是需要冷藏的食物,還是可常溫存放的,都能集中整理好。

這樣就完成了廚房的第一個「部件」: 以冰箱為中心的食物儲存區

第三,設計 以水槽為中心的蔬菜制備、工具清洗區,最好不要離冰箱太遠。

同樣的,圍繞水槽搭建地柜和吊柜,可存放處理食材需要用到的廚具、餐盤。

有需求的可內置洗碗機、垃圾處理器,還有別忘了 給廚余垃圾桶留位置噢。

第四,推敲烹飪區格局。廣告里還先示范了一個「錯誤方式」:灶台靠墻放,這樣會 拉長到水槽的距離

將灶台和地柜換個方向放,變為 Ⅱ 型布局,廚房就好用多了。背后再利用卡座和方桌組成用餐區,上菜更方便。

最后看前后對比,原本凌亂的布局變得井然有序;而且因為 封閉式存儲 + 統一色系,空間看著更干凈、整潔。

這里還可以對比另一套房子,廚房格局同樣周正,但明顯 面積更大

因此相比 Ⅱ 型布局,它 更適合組成 U 型,冰箱、水槽和灶台間的距離都不會太遠。

所以說,不參考原始戶型、不分析自己的烹飪習慣、流程, 第一就談布局的,都是「空想」

只要保證「洗→切→炒→吃」動線流暢,冰箱、水槽、灶台間的距離合適,管是什麼型布局,廚房好用就可以啦。

櫥柜設計的騙局:越大越好

現在常見的櫥柜,基本可概括為: 多層板、少抽屜;地柜太矮、吊柜又高

這樣的格局,不僅導致收納空間利用率低,連日常拿取物品都不方便,彎腰費勁、伸手還夠不著。

可以說,在人性化設計上,遠遠不如上世紀四五十年代。

 地柜設定兩種高度 

在上世紀五六十年代,市面上銷售的 地柜尺寸均為 91.44cm

這是參考當時女性的平均身高來制定的,能保證主婦們站著準備料理時, 手肘活動舒適、頸部不用常往下低

同時,考慮到長時間站立身體會不適,設計人員還在 地柜內部離地 66cm 的地方,嵌入一張工作板,方便主婦們坐著準備食物。

內嵌的工作板還可以化用為置物台面

對比現在的櫥柜設計,顯而易見好太多了。

當然現在可以通過高低台面,或者參考 「做飯人身高 ÷ 2 + 5cm」的公式,來定制地柜高度,但都要付出一定金錢成本,而且不保證廠家的制作質量。

 吊柜不到頂 

翻看五六十年代的廚房圖鑒,會發現他們多 不將吊柜做到頂,因為要保證人站著時能夠著物品。

空出的部分,就用 櫥柜門板或者石膏板進行填充。

根據當時的銷售雜志,可以知道:

● 地柜高度統一為 91.44cm;

● 為適配冰箱、灶台、水槽,吊柜有三種高度選擇,分別為:38cm、45cm、76cm;

● 地柜台面到吊柜底面的高度在 38cm~45cm 之間。

如若都按最大值計算, 地柜底面到吊柜頂面的高度為 2.12m。這樣的尺寸,對于身高在 1.5m 左右的人來說也很友好。

可能有朋友問吊柜不到頂,儲物空間不夠怎麼辦?

仔細看參考文件里的示意圖,地柜台面至吊柜地面之間的距離定為 60cm。常用家電的高度不過 30cm,這意味著 空出的 30cm 儲物區被白白浪費

所以不如依靠 抬高地柜來增加收納面積,蹲下取物,總比踩著凳子取物方便多了。

 轉角不浪費 

不止現在,當時的研究人員也頭疼櫥柜轉角處的收納,想到的一種方法,是在 轉角處柜體的拼接形式上做文章。

比如將正常的直角拼接,改為 「五邊形 + 矩形」的形式。打造出的弧形結構,看起來也很有設計感。

另一種是加裝 「收納轉籃」。雖然這一形式現在也很常見,但實話說,當時的設計更巧妙。

因為沒有管道的限制,轉籃可以 整體嵌入轉角處,儲物空間十分充裕。

同時設計了 兩個把手,即便在水槽一側清洗餐具時,也方便打開轉盤。

如果不想做旋轉拉籃,也可以選擇安裝 圓弧形開放格,同樣不浪費轉角處的面積。

 抽屜、層板不同大小 

你永遠想不到,五六十年代的廚房對「抽屜」有多熱愛。

比如這個冰箱旁的地柜,體積不大,卻做了 大小不一致的 7 組抽屜

最上面兩層放常用廚具,最下兩層則是存儲不常用到的物品。

水槽旁也會設計抽屜,適合用來收納廚具和餐具。

從動線上來說很是流暢,像處理食材前可拉開抽屜拿取廚具;餐具清洗完,順手就能放進旁邊的抽屜。

但我要說,最值得借鑒的還是 豎向開放格設計!大家正發愁的砧板、上菜板,都有地方存放了。

五六十年代,女性還被困在昏暗逼仄的廚房里。

當布局合理的整體櫥柜出現時,大大提高了主婦們的家務效率,讓她們能將時間用于它處。

● 當時的收納設計,細致到驚人 

在今日,有更多女性步入職場,但我們的櫥柜設計依然沒有跟上節奏,還在遵循著老一套標準尺寸, 少有提出為家務做減法的設計

我們期待行業可以有改變,也希望這篇文章, 能夠帶給大家更多靈感,設計出適合自己家的廚房。


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