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外表看起來普普通通,裡面竟內有乾坤!日本回轉壽司店的天才設計,依靠水流回收餐盤!
2022/12/26

不知道大家平常多久吃一次壽司呢?

在日本,除了知名老鋪以外,連鎖壽司店也有很多,它們的優勢就在于:平價親民。

今天,小見帶大家看看,日本著名連鎖壽司店「くら壽司」家獨有的:水流回收系統。

正是靠著這套半自動化系統,「くら壽司」每年節約下來了大量的員工成本。

如果你有去過「くら壽司」家吃過壽司,很難不被桌邊上的,一個黑黑的洞口所吸引。

其實,這里便是「くら壽司」家獨樹一格的設計。

不像別家店,需要顧客留下盤子以計算價格,在「くら壽司」吃完的壽司后,盤子可以直接投入上面這個洞口,進行自動計價。

如此一來,不僅便于店家結賬,對于想要長時間用餐的顧客來說,再也不用面對眼前一大堆的盤子,就餐體驗瞬間提升了一個檔次。

不過大家有沒有想過,這些投入洞口的盤子,最后究竟去往哪里了呢?

其實,在投入口的下方,連接著一條水道。

當盤子投進來的時候,盤子就會順著水流到后廚的清洗區。

若不是有個攝影機拍攝的話,一般顧客是絕對沒機會看到內部情況的。

▼盤子投入水道之后

終點處的清洗區,通常配備一名員工進行碗盤分離工作。

分離之后剩下的清洗任務,就交由洗碗機還有洗盤機去做了。

洗碗機大家或許比較熟悉,這里就不多做介紹了。

但盤子上殘留的那些粘糊糊的飯粒,要怎麼處理呢?其實,「くら壽司」家的自動化洗盤機,早就具備這些功能了。

洗盤機的履帶會不間斷地從左至右運輸臟盤,接著,高溫高壓的水流不斷噴出,毛刷不斷轉動,沖刷著餐盤表面(過程有點類似4S店洗車)。

最后,機器還帶有烘干功能,洗好后會自動累疊成一摞。

接下來,這些被洗得干干凈凈的盤子,會被拿到廚房的出餐區,再載著美味的壽司,通過彎彎繞繞的履帶,最終送至顧客面前。

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