不知道大家平常多久吃一次壽司呢？

在日本，除了知名老鋪以外，連鎖壽司店也有很多，它們的優勢就在于：平價親民。

今天，小見帶大家看看，日本著名連鎖壽司店「くら壽司」家獨有的：水流回收系統。

正是靠著這套半自動化系統，「くら壽司」每年節約下來了大量的員工成本。

如果你有去過「くら壽司」家吃過壽司，很難不被桌邊上的，一個黑黑的洞口所吸引。

其實，這里便是「くら壽司」家獨樹一格的設計。

不像別家店，需要顧客留下盤子以計算價格，在「くら壽司」吃完的壽司后，盤子可以直接投入上面這個洞口，進行自動計價。

如此一來，不僅便于店家結賬，對于想要長時間用餐的顧客來說，再也不用面對眼前一大堆的盤子，就餐體驗瞬間提升了一個檔次。

不過大家有沒有想過，這些投入洞口的盤子，最后究竟去往哪里了呢？

其實，在投入口的下方，連接著一條水道。

當盤子投進來的時候，盤子就會順著水流到后廚的清洗區。

若不是有個攝影機拍攝的話，一般顧客是絕對沒機會看到內部情況的。

▼盤子投入水道之后

終點處的清洗區，通常配備一名員工進行碗盤分離工作。

分離之后剩下的清洗任務，就交由洗碗機還有洗盤機去做了。

洗碗機大家或許比較熟悉，這里就不多做介紹了。

但盤子上殘留的那些粘糊糊的飯粒，要怎麼處理呢？其實，「くら壽司」家的自動化洗盤機，早就具備這些功能了。

洗盤機的履帶會不間斷地從左至右運輸臟盤，接著，高溫高壓的水流不斷噴出，毛刷不斷轉動，沖刷著餐盤表面（過程有點類似4S店洗車）。

最后，機器還帶有烘干功能，洗好后會自動累疊成一摞。

接下來，這些被洗得干干凈凈的盤子，會被拿到廚房的出餐區，再載著美味的壽司，通過彎彎繞繞的履帶，最終送至顧客面前。