我想，「民以食為天」這句話，大概就說明了美味的重要性。而「工欲善其事必先利其器」，要想創造出美味，就不得不提到「廚具」。在眾多廚具當中，我更相信，「鍋子」的重要性不言而喻。
本期的家居專題，給大家來分享一下市面上正在走紅的幾種「鍋子」。有一些因為顏值高而走紅，有一些因為某些噱頭而走紅，那麼這些鍋子實用嗎？是否值得投入？下面來說說我認為有參考價值的「4不買」建議，希望能夠給大家帶來一些幫助。
作為看上去并不怎麼起眼的鍋子，雪平鍋在不知不覺中被網紅美食博主們帶火了。而為了趕一趕時髦，我自然也入手了一個。實話說，優點確實不少。
在使用雪平鍋的過程中，給我最直觀的感受就是，它實在是「太輕了」 。而它的重量之所以輕，主要也是因為它整個鍋體材質都是不銹鋼的。如果說牽強一點，它完全就是不銹鋼蒸鍋的姊妹呀。
當然了，雪平鍋的不銹鋼，基本都是復合三層鋼，比如我家的雪平鍋，內層是304不銹鋼，中間一層為鋁合金，最外面一層是430不銹鋼。
大概是因為整體比較薄，所以除了「輕」這個優點外，還有一點就是導熱快。所以也就非常適合煮個面或者熱一個牛奶啥的。但優點也僅限于此。
當我使用久了逐漸發現，雪平鍋的缺點也比較明顯，比如它不容易清潔，而且更不適合長期燉煮。簡單來講，就是制作美食的局限性很大。
基于上面的使用體驗，所以并不建議大家考慮雪平鍋。當然了，如果有那麼預算，對美食的制作有特別的執念，而且也愿意在清潔上花時間，就當我沒說哈~
對于琺瑯鍋，我想說它唯一的優點，其實就是「顏值高」。
對于我的說法，可能有商家會反駁，「密封性好啊，保溫效果好啊，還有集水釘設計……」
其實這些所謂的優點，在老一輩人眼里真是不值一提。不信可以拿「砂鍋」比一下？
另外，琺瑯鍋的琺瑯層，也就是靠顏值圈粉的外表，其實就是8090年代的「搪瓷」……
揭開了琺瑯鍋的「真面目」，接下來再來說一說缺點。
在使用過程中，給我最真實的感受就是，這種網紅鍋具，對女生真是太不友好了，與雪平鍋形成了鮮明的對比。 因為它實在是「太重了」。
除了重量的缺點之外，琺瑯鍋制作美食的局限性也很大。至于很多博主曬出美圖，稱琺瑯鍋可以炒菜、燉湯等無所不能，其實都是噱頭。
我用琺瑯鍋炒過一次菜就不再用了，太難刷了。而且刷完還得晾干，不然下回再用就能聞到一股鐵腥味……
我相信每個家庭的廚房里，都應該有一口不粘鍋。盡管不粘鍋的普及度很高，但是作為過來人，其實這種鍋并不建議買，因為它的「使用壽命」真是太短了。
不粘鍋的優點，是有目共睹的。但同時它的缺點也很致命。其中「使用壽命短」就是最大的劣勢。
即便是不使用鐵鏟、鋼絲球等用具，在使用過程，不可避免也會導致涂層的脫落。而不粘鍋的涂層，主要成分是對人體有害的特氟龍，所以涂層掉了之后，「粘鍋」
并不值得一提，更關鍵的是它會影響到飲食的健康。
所以站在健康和實用性的角度上來考慮，不粘鍋真的是最不值得投入的一種鍋子。當然了，如果家里還有長期使用的鐵鍋，那麼也可以選擇性入手不粘鍋。但不要把不粘鍋當做主要的炒鍋來使用。
其實在之前的專題中，我不止一次分享過關于「麥飯石鍋」的真相。
很多人以為麥飯石鍋是一種新型材料的鍋具，然而麥飯石鍋的本質，其實是鋁合金+特氟龍。 沒錯，那其實也屬于不粘鍋的一種。
準確來說，不粘鍋的一切缺點，都被麥飯石鍋「繼承」下來了。所以涂層依舊會掉落，使用壽命依舊比較低……
所以不要再被麥飯石鍋的顏值吸引了，也不要再輕易相信它是新型材料了。本質上與不粘鍋屬于一類！
列舉了上面4種鍋子的缺點，可能有網友會說，「難道無鍋可用了嗎」？
實際上，什麼鍋子好用、實用，其實老祖宗早就告訴我們了。那就是傳統的「鐵鍋」！
鐵鍋，又分為「鑄鐵鍋」和「熟鐵鍋」，如上圖所示。
不管是鑄鐵鍋，還是熟鐵鍋，毫無疑問都是華夏文明傳承下來的鍋具。而每一種鐵鍋又有各自的特點，比如鑄鐵鍋整體比較厚重，導熱慢但保溫性好，而熟鐵鍋，因為使用黑鐵皮鍛壓或者手工捶打制成，所以鍋子整體比較薄，也就有了導熱快適合爆炒的特點。
在網紅經濟的催生下的，每個人都是「顏值派」，所以鍋具的廠家也在迎合大眾的審美。于是各種各樣的高顏值鍋具層出不窮。實際上大多數鍋子都是「顏值大于實用」。
真正實用，甚至可以傳世的鍋子，一定是「鐵鍋」。（本期專題文字原創，部分圖片源于網絡，侵權可以聯系刪除或替換）
